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成都火锅加盟的方式

2019/3/21 16:46:17

  一、范围


  本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。


  本标准适用于成都火锅加盟各类食品的生产,如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范,应当以本标准作为基础。


  二、术语和定义


  1、污染


  在成都火锅加盟食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。


  2、虫害


  由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物(包括苍蝇、蟑螂、麻雀、老鼠等)造成的不良影响。


  3、食品加工人员


  直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员。


  4、接触表面


  设备、工器具、人体等可被接触到的表面。


  5、分离


  通过在物品、设施、区域之间留有一定空间,而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。


  6、分隔


  通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。


  7、食品加工场所


  用于食品加工处理的建筑物和场地,以及按照相同方式管理的其他建筑物、场地和周围环境等。


  8、监控


  按照预设的方式和参数进行观察或测定,以评估控制环节是否处于受控状态。


  9、工作服


  根据不同生产区域的要求,为降低食品加工人员对食品的污染风险而配备的专用服装。